鶏ゴボウご飯と味噌田楽、かき玉汁のcollaboration!.

11月の男の料理教室は、鶏牛蒡ご飯に味噌田楽です。
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*鶏ゴボウご飯(4人分)
① 米〈2合〉を分量通りの水加減で炊く
② 鳥腿肉の余分な脂を除き1.5㎝角に切る
③ 牛蒡さきがけ水に晒し、生姜みじん切り
④ フライパンに生姜、鶏肉・ゴボウの順に
⑤ 醤油・砂糖・酒を加え汁が無くなるまで
⑥ 炊き上がったご飯に炒め鶏肉等を入れる
⑥ 蓋をして1~2分蒸らし良く混ぜ合わせる
⑦ 茶碗に盛りつけ、三つ葉を上にのせる


*味噌田楽
《味噌の作り方》
(1) 柚子・胡麻・胡桃の基本味三種を作る
(2) みそ3、砂糖3、味醂2~3、水2(大さじ)
(3) 小鍋に水を入れ、味噌砂糖を弱火で
(4) 伸ばした味噌に味醂を加え酒を飛ばす
【田楽材料を焼くか炒める】
<1> 蒟蒻・大根・里芋などは茹でる
<2> 茄子・長芋・ベーコン巻などは焼く


*かき玉汁
1.卵を溶きほぐしおき、三つ葉は3㎝程度に切る
2.鍋の水が沸騰したら、和風ダシ・塩・醤油を加える
3.大さじ2杯程度の水で片栗粉を溶き、トロミをつける
4.溶き卵を菜箸等に沿わせ流し入れ三つ葉を入れる
d(゜∀゜)b good!
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